Поиск товаров
Товароведение продовольственных и непродовольственных
Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров.Тест Синергия 2021г на 100баллов Сдано на 100 баллов в 2021г. Верно 30 из 30 вопросов. Скриншот с отметкой прилагается к работе. Ответы выделены цветом. После покупки Вы получите файл с ответами на вопросы которые указаны ниже: Крепкий алкогольный напиток из виноградного спирта, полученный путем перегонки столовых виноградных вин, – это … арманьяк джин виски грог Процесс постепенного размягчения мышечной ткани, увеличение влагопоглотительной и удерживающей способностей, накопление азотистых веществ, улучшение вкуса и аромата мяса – это его … созревание гниение окоченение прогоркание Крепкое пиво, приготавливаемое верховым брожением, которое сбраживается быстро и при относительно высокой температуре, – это … эль лагер пунш преимум Последней контрольной цифрой штрихкода 482002470001 может быть цифра … 6 3 2 8 4 9 Причина появления биологического бомбажа консервов – … в недостаточной стерилизации в высокой температуре стерилизации в неосторожном обращении с консервами при перевозке в несочетании продуктов консервирования Общее свойство моносахаридов – … прогоркание клейстеризация сладкий вкус автолиз Подмена сливочного масла маргарином является … фальсификацией ассортиментной качественной количественной технологической информационной Зерновая культура, содержащая повышенное количество белка, – это … сорго просо горох овсянка перловка ячмень Гомогенизация – это … обработка паром прогревание овощей тонкое измельчение и равномерное распределение компонентов Красную икру готовят из зерна таких рыб, как … белуга, калуга, осетр, шип, севрюга кефаль, минтай, треска, судак кета, горбуша, кижуч, сима, чавыча, нерка … ценность продукта характеризует всю полноту полезных свойств, т.е. его доброкачественность, усвояемость, содержание питательных и биологически активных веществ Биологическая Пищевая Физиологическая Натуральная Энергетическая Совокупность химических и физических свойств воды, связанных с содержанием в ней растворенных солей щелочноземельных металлов, главным образом, кальция и магния, называется … кислотностью жесткостью минерализацией буферностью Признак бомбажа консервов – … негерметичность вмятина крышки вздутие крышки и дна банки осоление поверхности банки Серебристые кончики самых молодых чайных веточек, покрытые нежным белым пушком, придающие чаю аромат, – это … пекой буше померанцы типсы Категория столового яйца зависит от качества … скорлупы и высоты пуги и массы яйца яйца Текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на товар, обязательно содержащие информацию об изготовителе, сроке годности, потребительских свойствах и др., – это … маркировка упаковка ГОСТ Сертификация Основное отличие процесса производства черного чая в том, что … используются особые биологические сорта проводится полная ферментация чайного листа используются грубые листья не проводится ферментация Размер пуги диетического яйца … не более 4 мм не более 7 мм не более 11 мм Доведение свойств молока (жирность, содержание сухих веществ, углеводов, витаминов, минеральных веществ) до стандартных значений путем смешивания его с молоком, имеющим другие свойства, называется … нормализацией пастеризацией опробацией Бланширование – это … обработка паром протирание обжаривание в масле тонкое измельчение Продукт, содержащий животные и гидрогенизированные растительные масла, молоко, эмульгаторы, лимонную кислоту, сахар, – это … маргарин саломас топленое масло сливочное масло Задача глазирования продукта состоит … в улучшении качества товара, товарного сорта в придании ему товарного вида в предупреждении окисления жира, усушки в увеличении веса товара Изменения, происходящие в туше животного после его убоя: … посмертное окоченение, созревание и порча посмертное окоченение, созревание, порча, прогоркание посмертное окоченение и порча Пищевые добавки Е200 относятся к классу … антифламингов стабилизаторов консервантов красителей Набор товаров, который обеспечивает достаточную степень удовлетворенности потребителей и достижение целей организации, называется … ассортиментом специальным узким рациональным смешанным оптимальным универсальным Вещества, придающие чаю терпкий вяжущий вкус и красивый цвет, – это … алкалоиды дубильные вещества пигменты гликозиды Значение квашения и соления плодов и овощей состоит … в подавлении развития гнилостных и других вредных микроорганизмов в том, что в результате развития бактерий и сбраживания сахаров образуется молочная кислота в том, что продукт сохраняется дольше, расширяется ассортимент, получается продукт с иными свойствами в увеличении энергетической ценности Наибольшую энергетическую ценность имеют 100 г … рыбы вареной вяленой сырой копченой В зависимости от способа обработки и степени зрелости различают икру … паюсную, зернистую, ястычную, вяленую, осетровую, белужью красная, черная, кетовая, осетровая зернистую, паюсную, ястычную, вяленую, мороженую зернистую, паюсную, ястычную, вяленую, мороженую, бочковую На рисунке вы видите … галатурию мидию морской гребешок устрицу |